Zalmbrazade met venkel-aardappelslaatje

Bereiding

1. 30 min.

2. Snij de venkel in 2 en verwijder de harde kern. Snij de rest in reepjes. Besprenkel met het sap van de citroen en kruid met peper en zout. Snipper het venkelgroen fijn en meng onder de zure room. Kruid met peper en zout.

3. Snij de krieltjes in 2. Verhit de olijfolie in een pan en bak de krieltjes 10 min. goudbruin aan alle kanten. Meng onder de venkel.

4. Snipper intussen de rode ui fijn en snij de sla in grove stukken.

5. Bak de zalm 3 à 4 min. aan elke kant op de barbecue.

6. Verdeel de sla over de borden en schik er 2 brazades op. Bestrooi met de ui en lepel er de zure room over. Serveer met het venkel-aardappelslaatje.