Zalmburger met prinsessenbonen, courgetteblokjes en puree

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (20 min.)

3. Snij de ongeschilde courgette in blokjes van 1 cm.

4. Schil de aardappelen en snij in blokjes.

5. Snipper de sjalot fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer met de melk. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

8. Kook intussen de prinsessenbonen 8 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af.

9. Verhit 2 eetl. olijfolie in een pan en bak de zalmburgers 3 à 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de sjalot en de courgette 5 min. Voeg de bonen en de Griekse yoghurt toe en warm 1 à 2 min. op. Kruid met peper en zout.