Burger de saumon, haricots aux dés de courgette et purée

Préparation

1. Au préalable:

2. (20 min)

3. Coupez la courgette non pelée en dés d'1 cm.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Émincez l'échalote.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et réduisez en purée avec le lait, la noix muscade, du sel et du poivre.

8. Entre-temps, faites cuire les haricots verts 8 min à découvert dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez.

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et cuisez-y les burgers de saumon 3 à 5 min de chaque côté. Salez et poivrez.

10. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'échalote avec les dés de courgette 5 min. Ajoutez les haricots verts, le yaourt et réchauffez le tout 1 à 2 min. Salez et poivrez.