Zalmfilet en tagliatelle met ricottasaus en tomaten uit de oven

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Rasp de schil van de citroen (niet het wit) en pers de helft van de citroen.

4. Pluk de blaadjes van de waterkers.

5. Snij de ui in partjes.

6. Hak het knoflook grof.

7. Verwarm de oven voor op 180 °C.

8. Bereiding:

9. Doe alle tomaten, de partjes ui en het knoflook in een grote ovenschaal. Besprenkel met 2 eetl. olijfolie en kruid met peper, zout en 1 eetl. Provençaalse kruiden. Zet 10 min. in de voorverwarmde oven.

10. Kook intussen de tagliatelle gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

11. Meng de citroenzeste en enkele druppels citroensap onder de ricotta. Kruid met peper, zout en 1 eetl. Provençaalse kruiden. Meng de ricotta onder de pasta.

12. Verhit 1 eetl. olijfolie in een pan met antiaanbaklaag en bak de zalmfilets 4 à 5 min. aan elke kant. Kruid met peper en zout.

13. Rooster intussen de amandelschilfers goudbruin in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

14. Afwerking:

15. Schep wat tagliatelle met ricotta op elk bord en draai er een nestje van met uw vork. Leg er een stuk zalm en wat geroosterde tomaten naast. Werk af met de waterkers en de amandelschilfers.