Zalmpakketjes met duo van asperges

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder het harde uiteinde van de groene aspergepunten.

3. Snij de geschilde witte asperges in 2.

4. Kook de witte asperges ± 10 min. in lichtgezouten water, afhankelijk van de dikte.

5. Kook de groene aspergepunten 7 à 8 min. in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.

6. Snipper intussen het bieslook fijn.

7. Bereiding:

8. Meng de olie met de azijn, de honing, de mosterd en het fijngesnipperde bieslook. Kruid met peper en zout.

9. Snij grote sneetjes gerookte zalm middendoor. Wikkel telkens 2 stukken asperge in een sneetje gerookte zalm.

10. Schik de pakketjes naast elkaar op een schaal en besprenkel met de dressing. Verdeel er de preischeuten over.