Zalmstrudel met prei

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat het bladerdeeg ontdooien. Rol uit zodat het lang en breed genoeg is om de vis erin te verpakken.

3. Snij de prei in fijne ringen.

4. Smelt 2 eetl. boter in een kookpot en stoof de preiringen al roerend gedurende 10 à 15 min. op een zacht vuur. Voeg eventueel wat water toe om aanbranden te vermijden. Tegen het einde van de kooktijd moet het vocht verdampt zijn. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.

5. Snij de gedroogde tomaten in reepjes en meng ze door de prei. Laat afkoelen.

6. Bereiding:

7. Leg het uitgerolde bladerdeeg op een bakplaat en schik er de diepge-vroren zalmfilet op. Schep er de gestoofde prei op. Vouw het deeg er lichtjes rond en druk de randjes dicht met water.

8. Keer het bladerdeegpakje om zodat de naad onderaan ligt. Strijk in met de olie uit de tomatenmarinade (gebruik ook wat kruiden eruit). Knip er enkele keren lichtjes in met een schaar, zodat de stoom uit het pakje kan ontsnappen.

9. Schuif gedurende 30 min. in een op 200 °C voorverwarmde oven.

10. Bereid ondertussen de saus. Laat de wijn inkoken tot er maar een bodempje meer overblijft. Giet er de room bij en laat verder inkoken tot een lichtgebonden saus. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Snij de strudel in vier en schik op de borden. Lepel er wat saus rond.