Zalmtartaar

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snipper de dille heel fijn. Hou enkele takjes apart voor de afwerking.

4. Hak de kappertjes fijn.

5. Snipper de peterselie en de lente-uitjes fijn.

6. Pers de halve citroen en rasp de schil.

7. Bereiding:

8. Snij de zalm in kleine blokjes van 1/2 cm.

9. Meng de zalmblokjes met de citroenzeste, de fijngesnipperde peterselie en dille, de kappertjes en de olijfolie. Kruid met peper en zout.

10. Meng de mayonaise met het citroensap en de mierikswortelroom. Kruid met peper en zout.

11. Afwerking:

12. Verdeel de zalmtartaar in rondjes over de borden (gebruik een inox ring). Werk af met de mayonaise en een takje dille.

13. Serveer met wat veldsla en een beetje brood.