Zalmtartaartjes met mierikswortel

Bereiding

1. Bereiding:

2. Snij de gerookte zalm in kleine blokjes en snipper het sjalotje fijn. Doe samen in een kom.

3. Voeg de dille, de roze bessen, de olijfolie en het citroensap toe. Schep goed om en zet nog even koel weg.

4. Schil de komkommer, maar hou enkele strepen groen over voor de kleur.

5. Snij de uiteinden van de komkommer weg en snij er schijfjes van 1,5 à 2 cm af. Hol elk rondje wat uit en vul met een torentje zalmtartaar.

6. Maak de saus: meng alle ingrediënten en breng op smaak met paprikapoeder, peper en zout.

7. Afwerking:

8. Schik op elk bord 3 zalmtartaartjes en lepel er enkele streepjes saus rond. Grill het toastbrood, snij in driehoekjes en voorzie er 2 per bord. Versier de borden met tuinkers, een takje dille of een flinterdun schijfje citroen.