Zandkoekjes met pecannoten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Hak de pecannoten grof (dat gaat makkelijk als u ze in een plastic zakje stopt en er met een deegrol of glazen fles over rolt).

3. Klop de eidooier los met een vork.

4. Bereiding:

5. Kneed de zachte boter samen met de bloem, de suiker, het vanillearoma en het zout tot een glad deeg. Verdeel in 2 helften.

6. Rol 1 helft op tot een worst van 2 cm dik.

7. Doe bij de andere helft deeg het cacaopoeder. Meng goed en rol tot een worst van 2 cm dik.

8. Leg de 2 worsten naast elkaar en vlecht ze tot 1 grote, tweekleurige worst.

9. Wikkel in vershoudfolie en leg 1 u. in de koelkast.

10. Verwarm de oven voor op 180 °C.

11. Pak de worst uit, bestrijk met het eigeel en verdeel er de grofgehakte pecannoten over. Snij in schijfjes van 1 cm en leg ze op een bakplaat met bakpapier (laat wat ruimte tussen de verschillende koekjes).

12. Bak de koekjes 15 à 18 min. in de voorverwarmde oven. Laat afkoelen op een rooster.