Zeebaars met gebakken aardappelen en zeekraal

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (ontdooien + 20 min.)

3. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en dep droog.

4. Schil de aardappelen en snij in de lengte in 4 of 6. Kook ± 20 min. in lichtgezouten water. Giet af.

5. Snij intussen de kerstomaten in 2.

6. Rooster de pijnboompitten in een pan met antiaanbaklaag, zonder vetstof.

7. Pers de citroen.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een pan en bak de zeebaarsfilets aan elke kan 3 min. goudbruin. Kruid met peper en zout.

10. Blus de pan met het citroensap en 1 dl water en schraap de braadresten los met een houten lepel.

11. Smelt intussen de boter in een pan en bak de aardappelen 5 min. aan alle kanten goudbruin.

12. Voeg de zeekraal en de kerstomaten toe aan de pan met de aardappelen en laat nog 3 min. mee bakken op een hoog vuur. Kruid met peper en zout.

13. Afwerking:

14. Verdeel de gebakken aardappelen, zeekraal en kerstomaten over de borden en bestrooi met de geroosterde pijnboompitten. Leg er een zeebaarsfilet bovenop en lepel er wat citroensaus over.