Zeebaars met kerriegroenten en gebakken aardappelen in de schil

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Snij de platte peterselie grof.

4. Snipper het knoflook fijn.

5. Schil de peterseliewortels en snij in staafjes van 3 bij 1/2 cm.

6. Wrijf de ongeschilde aardappelen goed schoon onder koud water.

7. Bereiding:

8. Kook de aardappelen 25 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en snij in de lengte in 4.

9. Verhit intussen 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de juliennegroenten, het knoflook en de peterseliewortel 5 min. Kruid met het kerriepoeder, peper en zout en overgiet met de room. Laat nog 5 min. stoven.

10. Verhit 1 eetl. olijfolie in een braadpan met antiaanbaklaag en bak de zeebaarsfilets 5 min. op de velkant. Draai om, kruid met peper en zout en laat nog 2 min. verder bakken. Bestrooi hierna met de peterselie.

11. Verhit ondertussen 1 eetl. olijfolie in de kookpot van de aardappelen en bak de aardappelen aan alle kanten goudbruin. Kruid met peper en zout.

12. Afwerking:

13. Verdeel de groenten over de borden en schik er een zeebaarsfilet op. Serveer met de gebakken aardappelen.