Zeevruchten in kreeftensaus

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. Hak de ui fijn.

4. Snij de selder, wortelen en preiwitten in fijne schijfjes.

5. Snipper de peterselie fijn.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een ruime kookpan en stoof de groenten beetgaar in ± 10 min. Voeg de diep-gevroren frutti di mare toe en laat even opwarmen (niet te lang, anders worden de zeevruchten taai).

8. Laat ondertussen de boter smelten in een kookpan en roer er de bloem door. Laat even bakken en giet er dan al roerend de room en visbouillon bij. Breng al roerend aan de kook.

9. Giet de kreeftensoep al roerend door de saus. Kruid flink met cayennepeper, peper en zout en breng op smaak met de sherry.

10. Voeg de groenten en zeevruchten (met kookvocht) bij de saus en laat goed doorwarmen.

11. Afwerking:

12. Strooi de peterselie over de bereiding, verdeel over de borden en dien op met tagliatelle of rijst.