Zoete aardappel met groenekool en ei

Bereiding

1. Bereiding:

2. Schil de zoete aardappel en snij in blokjes. Verwijder de harde nerf uit de blaadjes groenekool en snij de rest fijn. Kook de groenten 15 min. in water of stoom ze. Giet af.

3. Kook intussen het ei 10 min. hard in kokend water. Spoel onder koud water en pel het ei.

4. Snipper de peterselie fijn. Plet het ei met een vork en meng er de peterselie onder.

5. Meng de plantaardige olie onder de groenten en bestrooi met het geplette ei.