Zoete puntpaprika gevuld met aubergine en tomaat

Bereiding

1. Bereiding:
2. Bereiding in de keuken (30 min.)

3. Kook de rijst gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

4. Snipper intussen de ui fijn. Snij de aubergine en de tomaat in blokjes van 1 cm.

5. Snij de puntpaprika's in de lengte in 2 en verwijder de pitjes en witte zaadlijsten.

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de ui 1 à 2 min. glazig. Voeg de aubergine en tomaat toe en roerbak 5 min.

7. Roer er de tomatenpuree onder en kruid met de USA BBQ-kruiden en peper. Overgiet met 1/2 dl water en laat nog 5 min. sudderen.

8. Meng de groentjes onder de rijst en vul er de zoete puntpaprika's mee. Bestrijk de buitenkant van de puntpaprika's met 2 eetl. olijfolie.

9. Bereiding op de barbecue (15 min.)

10. Bak de puntpaprika's 10 à 15 min. gaar op een hete barbecue.

11. Afwerking:

12. Serveer met brazades.