Zomerse pastasalade met boontjes en kerstomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snij de prinsessenbonen in 2, de kerstomaten in partjes en de olijven in 4.

3. Snipper het knoflook en de rode ui fijn.

4. Hak de basilicumblaadjes en de platte peterselie grof.

5. Bereiding:

6. Kook de penne en de prinsessenbonen ± 10 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af.

7. Meng intussen het basilicum, de platte peterselie en het citroensap onder de 2 soorten olijfolie.

8. Meng de kruidenolie onder de kerstomaten, de olijven, de rode ui en het knoflook. Kruid met peper en zout.

9. Meng de kerstomatenmengeling en de rucola onder de pasta en de prinsessenbonen.

10. Afwerking:

11. Verkruimel de feta over de pastasalade.