Zoo pasta voor speelvogels

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Maak met een dunschiller enkele fijne linten van de ongeschilde komkommer en rol op.

3. Snij de rest van de komkommer in blokjes van ± 1 cm.

4. Snij de kerstomaten in 2.

5. Schraap krullen van de parmezaan met een dunschiller.

6. Bereiding:

7. Kook de pasta gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af en laat afkoelen.

8. Kook intussen de diepgevroren prinsessenbonen 5 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en laat afkoelen.

9. Meng de groene pesto met de ricotta. Kruid met peper en zout.

10. Verdeel de ricottamengeling over de pasta en meng er de prinsessenbonen, de gehalveerde kerstomaten, de komkommerblokjes en de mozzarellabolletjes onder. Kruid met peper en zout.

11. Pluk de blaadjes basilicum.

12. Afwerking:

13. Bestrooi de salade met de parmezaankrullen, de pijnboompitten en de basilicumblaadjes. Verdeel er de komkommerrolletjes over.