Pâtes du zoo pour lutins

Préparation

1. Au préalable:

2. Réalisez quelques rubans de concombre non pelé avec un économe et roulez-les.

3. Détaillez le reste du concombre en dés de ± 1 cm.

4. Coupez les tomates cerises en 2. .

5. Réalisez des copeaux de parmesan avec un économe.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et laissez-les refroidir.

8. Entre-temps, faites cuire les haricots verts surgelés 5 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et laissez-les refroidir

9. Mélangez le pesto vert avec la ricotta, salez et poivrez.

10. Agrémentez les pâtes de ricotta au pesto et intégrez-y les haricots verts, les demi-tomates cerises, les dés de concombre et les billes de mozzarella. Salez et poivrez.

11. Effeuillez le basilic.

12. Présentation:

13. Parsemez la salade de copeaux de parmesan, de pignons de pin grillés et de feuilles de basilic. Dressez-y les roulades de concombre.