Zuiders gevulde focaccia op de BBQ

Bereiding

1. Voorbereiding:
2. Bereiding in de keuken (10 min.)

3. Snij de gemarineerde artisjokharten in partjes en de kerstomaten middendoor. Snij elk sneetje coppa in 3 reepjes.

4. Snij de focaccia volledig doormidden en besmeer de binnenkant van het brood met 2 eetl. marinade van de artisjokharten. Beleg de onderste helft met de gehalveerde kerstomaten, de gegrilde courgettes, de partjes artisjok en de reepjes coppa. Druk alles een beetje aan zodat de sappen in het brood dringen. Bestrooi met de oregano. Bedek met de bovenste helft van de focaccia.

5. Bereiding:
6. Bereiding op de barbecue

7. Gril de focaccia 10 min. op de rand van een hete barbecue tot het brood warm en onderaan lichtjes geroosterd is.

8. Verdeel de rucola over de binnenkant van het brood en snij in 4 stukken.