Zuiders vispannetje

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de hondstongrolletjes oppervlakkig ontdooien.

3. Schil met een zeer scherp mes de sinaasappelen tot op het vruchtvlees. Snij dan de partjes vruchtvlees tussen de vliesjes uit.

4. Meng de visfond met de saffraandraadjes, de geperste knoflook en kruid met peper en zout.

5. Snij de wortelen in fijne plakjes.

6. Snipper de lente-uitjes fijn.

7. Bereiding:

8. Verdeel de sinaaspartjes en de fijngesneden wortelen en lente-uitjes over 4 aluminium schaaltjes. Leg er per portie 2 tongrolletjes en 3 diepgevroren sint-jakobsschelpen op.

9. Verdeel de mengeling van visfond en kruiden over de 4 schaaltjes en werk telkens af met een takje tijm. Dek de schaaltjes af met aluminiumfolie en duw de randen goed aan.

10. Bak gedurende 25 à 30 min. op een matig warme barbecue.

11. Afwerking:

12. Dien het vispannetje op in het aluminium schaaltje of in een soepbord. Lekker met rijst of krielaardappelen en rouille.