Zuiderse couscous met merguez en lamskotelet

Bereiding

1. Los het/de bouillonblokje(s) op in heet water.

2. Voorbereiding:

3. (5 min.)

4. Snipper de koriander fijn.

5. Bereiding:

6. Verhit 2 eetl. olijfolie in een kookpot en bak de diepgevroren couscousgroenten 5 min. Giet er de bouillon over en kruid met de kaneel, het paprikapoeder, de harissa, peper en zout.

7. Voeg de tomatenstukjes toe. Dek af en laat nog 6 min. sudderen op een zacht vuur. Roer af en toe om.

8. Doe het tarwegriesmeel ondertussen in een grote kom en giet er 6 dl heet water bij. Laat 7 min. zwellen. Maak daarna los met een vork en meng er de boter onder.

9. Verhit 1 eetl. olijfolie in een grillpan en bak de lamskoteletten ± 2 min. en de merguez ± 5 min. aan elke kant.

10. Afwerking:

11. Verdeel wat tarwegriesmeel over de borden. Schep er de groentemengeling bij en leg er 1 lamskotelet en 1 merguez op. Strooi er wat fijngesnipperde koriander over.