Zuiderse groenekool met gnocchi en halfgedroogde tomaten

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Verwijder de dikke nerf van de koolbladeren en snij ze in reepjes.

3. Rasp de parmezaan.

4. Snipper de ui en het knoflook fijn.

5. Snij de salieblaadjes fijn.

6. Snij de halfgedroogde tomaten in fijne reepjes.

7. Bereiding:

8. Verhit 2 eetl. olijfolie in een braadpan en bak de kippenborstfilets 10 à 15 min. goudbruin aan alle kanten. Kruid met peper en zout en bestrooi met de salie.

9. Kook intussen de groenekool 2 à 3 min. onafgedekt in lichtgezouten water. Giet af en spoel onder koud water.

10. Verhit 2 eetl. olijfolie in dezelfde kookpot en bak de ui en het knoflook 1 min. glazig. Voeg de reepjes kool toe en laat nog 5 min. stoven.

11. Kook de aardappelgnocchi gaar in lichtgezouten water (kooktijd: zie verpakking). Giet af.

12. Roer de roomkaas en de halfgedroogde tomaten onder de groenekool en kruid met peper en zout. Meng er de gnocchi onder.

13. Afwerking:

14. Bestrooi met de parmezaan.