Zuiderse krieltjessalade

Bereiding

1. Bereiding:

2. Verwarm de oven voor op 200 °C.

3. Boen de krielaardappelen schoon onder koud stromend water en droog ze goed af. Snij ze in 2 en leg in een ovenschotel. Overgiet met de olijfolie en kruid met zwarte peper en zout. Meng goed zodat alle aardappelen bedekt zijn met olie.

4. Rooster 25 à 30 min. in de voorverwarmde oven tot ze gaar zijn.

5. Hak intussen de rucola grof.

6. Meng de mosterd met de balsamicoazijn en 2 eetl. olie uit de verpakking van de kerstomaten.

7. Giet de dressing over de nog warme krieltjes.

8. Voeg ten slotte de halfgedroogde tomaten toe en werk af met de rucola.