Zuiderse soep met rouille

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Laat de vis oppervlakkig ontdooien en snij de dikkere stukken in hapklare stukjes.

3. Snij de wortel, de selder, de venkel en de sjalotten in fijne stukjes van 1/2 cm.

4. Snipper het knoflook en de peterselie fijn.

5. Verwijder de pitten uit de tomaten en snij in fijne reepjes.

6. Bereiding:

7. Verwarm 2 eetl. olijfolie in een kookpan en stoof gedurende 5 min. de stukjes wortel, selder, venkel en sjalot samen met het fijngesnipperde knoflook.

8. Voeg de tijm en laurier toe en overgiet met 1,5 L water en de witte wijn. Laat gedurende 20 min. sudderen op een zacht vuur.

9. Voeg de laatste 5 min. de bevroren Frutti di mare toe.

10. Verwarm 1 eetl. olijfolie in een pan en bak de stukjes vis gedurende 3 à 4 min. bruin. Voeg toe aan de soep.

11. Voeg de reepjes tomaat en de fijngesnipperde peterselie toe aan de soep. Laat alles nog even goed doorwarmen.

12. Afwerking:

13. Dien de soep op in de borden en geef er geroosterd brood met rouille bij.