Blinis au fromage aux lardons et à la salsa de tomate

Préparation

1. Préparation:

2. Séparez le blanc d'oeuf du jaune. Mélangez la farine avec une pincée de sel, la poudre à lever, le lait et le jaune d'oeuf. Fouettez le blanc d'oeuf en neige ferme et incorporez-le délicatement à la pâte.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y chaque fois cuire 1 c à café de pâte. Laissez refroidir les blinis.

4. Entre-temps, préparez la salsa : effeuillez le thym et l'origan, et émincez l'échalote. Coupez les tomates cerises en 6 et épépinez les. Mélangez-les avec l'échalote, les feuilles de thym et d'origan (réservez quelques feuilles d'origan), le vinaigre de vin rouge et l'huile d'olive vierge extra. Salez et épicez de poivre noir.

5. Tartinez les blinis de fromage frais et garnissez-les de salsa de tomate. Parachevez avec du sel marin et une feuille d'origan.