Cabillaud pané et sauce dip aux fines herbes

Préparation

1. Préparation:

2. Faites superficiellement dégeler 1 dos de cabillaud (Kelvin) et épongez-le ou utilisez 1 filet de cabillaud (espace fraîcheur).

3. Préparez la sauce dip : émincez 2 jeunes oignons, 12 branches de persil, 12 brins de ciboulette et 1 éclat d'ail, et mélangez-les avec 6 c. à soupe de fromage frais (fromage blanc). Salez et poivrez.

4. Coupez le poisson en 12 morceaux de taille égale.

5. Battez 2 oeufs avec du sel et du poivre.

6. Passez les morceaux de cabillaud dans 3 c. à soupe de farine, puis dans l'oeuf battu et enfin dans 6 c. à soupe de panko (chapelure japonaise).

7. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et rissolez-y le poisson de tous les côtés durant 4 à 5 min.

8. Piquez un bâtonnet dans les bouchées et servez avec la sauce dip.