Curry de lanières de steak à la coriandre et au chou chinois

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez les steaks en fines lanières.

3. Émincez le chou chinois.

4. Ôtez les graines des piments verts.

5. Pressez le demi-citron vert.

6. Réservez quelques branches de coriandre et mixez le reste (feuilles et tiges) avec le gingembre, l'échalote, l'ail, les piments et le jus de citron vert jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

7. Préparation:

8. Faites chauffer l'huile de riz dans une poêle ou un wok et saisissez-y les lanières de steaks 1 à 2 min. Réservez-les hors de la poêle.

9. Faites revenir la pâte à la coriandre quelques instants dans la poêle. Ajoutez-y le chou chinois et le lait de coco, et faites mijoter 10 min à feu doux et à couvert. Intégrez les germes de soja pour les 2 dernières minutes.

10. Entre-temps, faites cuire le riz dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

11. Intégrez la viande dans la préparation et réchauffez le tout. Salez et poivrez.

12. Présentation:

13. Décorez de branches de coriandre.