Duo de délices au chocolat

Préparation

1. Préparation:

2. Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pendant quelques minutes. Égouttez et pressez bien.

3. Entre-temps, portez 1,5 dl de crème légère à ébullition dans une casserole. Retirez-la du feu et faites-y dissoudre les feuilles de gélatine. Faites-y également fondre le chocolat noir, tout en remuant.

4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Fouettez les 3 jaunes d'oeufs avec le sucre impalpable jusqu'à obtention d'un mélange mousseux. Intégrez-le ensuite à la préparation au chocolat. Battez les 3 blancs d'oeufs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation.

5. Tapissez un plat rond (Ø 18 cm) ou carré de film fraîcheur en laissant dépasser les bords et versez-y le mélange au chocolat. Laissez prendre au réfrigérateur durant min. 6 h.

6. Faites fondre le chocolat blanc avec 2 c. à soupe de crème légère au bain-marie ou au micro-ondes, à mi-puissance.

7. Hachez finement les noisettes.

8. Recouvrez une plaque de cuisson d'une feuille de papier aluminium et déposez-y le chocolat blanc, cuiller par cuiller, pour former des galettes de quelques millimètres d'épaisseur. Parsemez-les de noisettes hachées et réservez au frais.

9. Présentation:

10. Démoulez le dessert en le soulevant à l'aide du film fraîcheur et découpez-le en parts. Décorez de mendiants au chocolat blanc et de quelques traits de coulis de framboise ou d'Advocaat. Ce dessert est également délicieux avec des fraises fraîches, des physalis ou des raisins.