Grenailles farcies à la salade de surimi

Préparation

1. Préparation:

2. Lavez soigneusement les grenailles à l'eau froide et faites-les cuire en chemise 15 à 18 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez refroidir.

3. Entre-temps, émincez les jeunes oignons, coupez les radis en fines rondelles et pressez le demi-citron vert.

4. Mélangez la mayonnaise avec les jeunes oignons, le jus de citron vert et les miettes de surimi. Poivrez.

5. Coupez le chapeau des grenailles refroidies et évidez-les avec une cuiller à café jusqu'à ± 1 cm de la peau. Écrasez la chair avec une fourchette et intégrez-la à la salade de surimi.

6. Farcissez les grenailles de la préparation au surimi et garnissez de 2 rondelles de radis et de pluches d'aneth.