Linguines au céleri-rave grillé, pesto de noix et pancetta

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Pelez le céleri-rave et coupez-le en tranches de ± 1 cm d'épaisseur, puis en dés d'1 cm.

4. Effeuillez le basilic.

5. Râpez le parmesan.

6. Pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

7. Tranchez la pancetta en lanières.

8. Émincez l'ail.

9. Préchauffez le four à 180 °C.

10. Préparation:

11. Déposez les dés de céleri-rave sur une plaque de four tapissée de papier cuisson et mélangez-y 2 c. à soupe d'huile d'olive et la moitié de l'ail. Salez, poivrez et glissez ± 25 min au four préchauffé. Ajoutez la pancetta pour les 10 dernières minutes.

12. Entre-temps, faites cuire les linguines dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.

13. Mixez finement 25 g de roquette, les feuilles de basilic, le reste de l'ail, les pignons de pin, les cerneaux de noix, la moitié du parmesan et 4 c. à soupe d'huile d'olive dans un récipient à bord haut jusqu'à obtention d'un pesto lisse. Incorporez-y le jus de citron, du sel et du poivre noir.

14. Mélangez le pesto avec les pâtes, les dés de céleri-rave, la pancetta et la roquette restante.

15. Présentation:

16. Saupoudrez du reste de parmesan.