Préparez la salsa de tomates : épépinez les tomates et hachezles finement. Ciselez le persil plat et émincez l'échalote. Mélangez les tomates avec le persil plat, l'échalote, les câpres égouttées, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Salez et poivrez.