Panna cotta de petits pois au jambon croquant

Préparation

1. QUELQUES HEURES À L’AVANCE (15 min + 2 h au réfrigérateur)

2. Faites ramollir les feuilles de gélatine quelques instants dans de l’eau froide, puis pressez-les.

3. Portez la crème légère additionnée du demi-cube de bouillon à ébullition dans un poêlon. Plongez-y les petits pois surgelés et laissez cuire 2 min. Mixez jusqu’à obtention d’une crème homogène et incorporez-y la gélatine. Salez et poivrez.

4. Répartissez le coulis de petits pois dans 10 verrines et laissez figer 2 h au réfrigérateur.

5. AU MOMENT MÊME (15 min)

6. Faites rissoler les tranches de jambon Ganda des 2 côtés dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Égouttez-les sur de l’essuie-tout.

7. Entre-temps, coupez le jeune oignon en 4 dans le sens de la longueur, puis en tout petits morceaux.

8. Réduisez le jambon en miettes et mélangez-le avec le jeune oignon. Répartissez ce crumble sur les panna cotta et décorez d’1 feuille de basilic.