Quiche grecque aux épinards et à la feta

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Faites dorer les noix de cajou dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse et hachez-les grossièrement (pour votre facilité, mettezles dans un sachet en plastique et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une bouteille en verre).

4. Râpez le Grana Padano.

5. Râpez le zeste du citron (sans la peau blanche).

6. Préchauffez le four à 200 °C.

7. Préparation:

8. Battez les oeufs dans un saladier et émiettez la feta par-dessus. Incorporez-y le Grana Padano, le zeste de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive et les noix de cajou. Salez et poivrez.

9. Faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y fondre les épinards. Épicez-les de noix muscade, de sel et de poivre. Égouttez-les.

10. Graissez un moule à charnière (Ø 24 cm) avec 1 c. à soupe d'huile d'olive. Garnissez le fond et les bords du moule avec les feuilles de pâte filo (elles peuvent déborder et se chevaucher). Enduisez-les d'1 c. à soupe d'huile d'olive.

11. Intégrez les épinards dans le mélange aux oeufs et versez le tout sur la pâte filo. Assaisonnez de noix muscade, de sel et de poivre. Rabattez les bords de la pâte vers l'intérieur.

12. Glissez la quiche ± 45 min au four préchauffé jusqu'à ce que les bords soient dorés et croustillants.