Roulade de filet de boeuf farcie

Préparation

1. Préparation:

2. Coupez la chair du poivron en lanières et hachez grossièrement la roquette.

3. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les lanières de poivron pendant 5 min. Arrosez de vinaigre de xérès et épicez de sel, de poivre et de Mix italien. Laissez refroidir.

4. Entre-temps, dorez les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse. Mélangez-les avec la roquette hachée et les lanières de poivron.

5. Répartissez le mélange au poivron sur les tranches de filet de boeuf. Roulez les tranches et piquez-y éventuellement un bâtonnet cocktail.

6. Présentation:

7. En entrée, servez 3 roulades sur chaque assiette et accompagnez de pain.