Salsa de courgette au saumon fumé

Préparation

1. Au préalable:

2. Coupez la demi-courgette en 2 dans le sens de la longueur et retirez-en les graines. Coupez-la en dés d'1/2 cm.

3. Émincez le demi-oignon rouge.

4. Coupez le saumon en fines lanières.

5. Ciselez l'aneth (réservez quelques brins pour la décoration).

6. Préparation:

7. Faites cuire les dés de courgette dans de l'eau bouillante légèrement salée pendant 1 min. Égouttez et rincez sous l'eau froide. Épongez bien.

8. Mélangez les dés de courgette avec l'oignon rouge émincé et arrosez-les d'huile d'olive et de jus de citron vert. Salez, poivrez et intégrez l'aneth ciselé.

9. Présentation:

10. Répartissez la salsa de courgette sur des cuillers apéritives et déposez-y 1 à 2 lanières de saumon fumé.

11. Décorez d'un brin d'aneth.