Sautés de veau marinés et sauce au fromage

Préparation

1. Disposez les sautés de veau dans un plat large et aspergez d'1 c. à café de jus de citron et d'1 c. à soupe d'huile d'olive. Salez, poivrez et épicez d'estragon. Laissez mariner au frais pendant minimum 15 min.

2. Coupez le chou-fleur et le chou blanc en morceaux très fins. Aspergez de 3 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et épicez de thym. Laissez mariner pendant 15 min.

3. Ecrasez le fromage finement.

4. Emincez finement le persil.

5. Préparez la sauce au fromage : mélangez le fromage avec le persil finement émincé, 125 ml de crème épaisse, 2 c. à café de jus de citron. Salez et poivrez.

6. Retirez la viande de la marinade et faites-la cuire sur le barbecue de chaque côté, pendant 1 min, à feu modéré.

7. Servez avec la salade de choux et la sauce au fromage. Accompagnez d'une pomme de terre en chemise.