Scampis au curry et tagliatelles de carottes à l'orange

Préparation

1. Au préalable:

2. 20 min

3. Décortiquez les scampis (pour votre facilité, plongez-les au préalable 2 min dans de l'eau très chaude) et retirez-en le cordon brun, qui donne de l'amertume. Épongez-les.

4. Réalisez des longues lanières de carottes avec un économe.

5. Coupez les jeunes oignons en 4 dans le sens de la longueur.

6. Râpez le gingembre.

7. Pelez les oranges à vif (jusqu'à la chair) et détachez la chair entre les membranes. Procédez au-dessus d'un bol pour récolter le jus.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir le gingembre et les jeunes oignons pendant 1 min.

10. Ajoutez les lanières de carottes et le jus d'orange. Salez, poivrez et prolongez la cuisson de 3 min. Intégrez la chair des oranges.

11. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les scampis 2 min de chaque côté. Épicez de curry, de sel et de poivre.

12. Présentation:

13. Déposez les lanières de carottes et la chair des oranges au milieu des assiettes. Dressez les scampis autour, queue vers le haut. Garnissez de germes de luzerne.