Soupe aux légumes

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. Coupez les poireaux, la carotte et l'oignon en gros morceaux.

4. Préparation:

5. Faites fondre le beurre dans une casserole large et faites-y revenir l'oignon. Ajoutez les morceaux de poireaux et de carotte et faites étuver pendant quelques minutes. Saupoudrez de farine et mélangez bien.

6. Allongez de bouillon de légumes et portez à ébullition. Salez et poivrez. Couvrez et poursuivez la cuisson pendant 30 min à feu moyen.

7. Mixez la soupe et faites encore bouillir quelques instants.

8. Présentation:

9. Placez cette soupe aux légumes au centre de la table. Disposez des raviers avec les différentes garnitures tout autour : volaille, poisson et exotique (voir recettes « Soupe aux légumes et à la volaille », « Soupe aux légumes et au poisson » et « Soupe aux légumes délicieusement exotique »). Vos invités n'auront plus qu'à les intégrer à leur soupe.