Thon aux oeufs mimosa et croquant au jambon

Préparation

1. Au préalable:

2. (15 min)

3. Faites cuire les oeufs 10 min dans de l'eau bouillante. Passez-les sous l'eau froide et laissez-les refroidir. Écalez-les et écrasez-les finement.

4. Entre-temps, rincez les câpres à l'eau froide et égouttez-les. Égouttez le thon.

5. Ciselez le persil.

6. Pressez le demi-citron.

7. Préchauffez le four à 180 °C.

8. Préparation:

9. Étalez les tranches de jambon séché sur une plaque de four tapissée de papier cuisson. Faites-les griller 10 min au four préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes. Laissez-les refroidir et brisez-les en 3.

10. Entre-temps, écrasez le thon avec une fourchette et intégrez-y le jus de citron et la mayonnaise. Salez et poivrez.

11. Agrémentez les oeufs durs écrasés de persil ciselé. Salez et poivrez.

12. Garnissez le fond de 12 verrines de germes de luzerne. Réalisez 12 quenelles de salade de thon à l'aide de 2 cuillères et déposez-les dans les verrines.

13. Parsemez le tout d'oeufs mimosa et de câpres. Terminez par une feuille de roquette et un croquant de jambon.