Butternut grillé, farce au quinoa et aux épinards
Nos suggestions boissons
Bière Corsendonk Pater Bière foncée forte Vin Mud House Sauvignon Blanc Marlborough Nouvelle-Zélande
Valeurs nutritionnelles par personne
Mode de cuisson
Préparation
-
Au préalable:
-
Coupez les courges en 2 dans le sens de la longueur et ôtez-en les graines et les filaments. Disposez-les côté coupé vers le haut sur une plaque de four tapissée de papier cuisson.
-
Détaillez l'oignon rouge en fines rondelles.
-
Faites dorer les pignons de pin dans une poêle à revêtement antiadhésif, sans matière grasse.
-
Tranchez le jambon en 2 dans le sens de la longueur.
-
Préchauffez le four à 200 °C.
-
Préparation:
-
Arrosez les demi-courges de 2 c. à soupe d'huile d'olive et de sirop d'érable. Salez, poivrez et glissez ± 45 min au four préchauffé.
-
Entre-temps, rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis et faites-le cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
-
Incorporez les épinards dans le quinoa. Assaisonnez d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et morcelez la feta par-dessus. Mélangez.
-
Présentation:
-
Dressez une demi-courge par assiette et couvrez-la de quinoa. Ajoutez des rondelles d'oignon rouge, des pignons de pin, de la crème de balsamique et du jambon.
Il vous reste des épinards frais ? Utilisez-les dans un minestrone aux pois chiches « Portez 1 L de bouillon de légumes à ébullition et plongez-y 1 chou-fleur en bouquets, 2 poireaux et 1/2 chou pointu émincés. Faites cuire 10 min à couvert et à feu doux. Entre-temps, mixez les feuilles d'1 plant de basilic avec 2 c. à soupe de pignons de pin dorés, 1 éclat d'ail pelé, 50 g de parmesan râpé et 4 c. à soupe d'huile d'olive en pesto lisse. Salez et poivrez au moulin. Intégrez 340 g de pois chiches égouttés et 200 g d'épinards hachés dans la casserole et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez au moulin. Servez le minestrone avec une cuillerée de pesto maison. »
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Détaillez l'oignon rouge en fines rondelles.
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Tranchez le jambon en 2 dans le sens de la longueur.
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Entre-temps, rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis et faites-le cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez.
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Incorporez les épinards dans le quinoa. Assaisonnez d'1 c. à soupe d'huile d'olive, salez, poivrez et morcelez la feta par-dessus. Mélangez.
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Il vous reste des épinards frais ? Utilisez-les dans un minestrone aux pois chiches « Portez 1 L de bouillon de légumes à ébullition et plongez-y 1 chou-fleur en bouquets, 2 poireaux et 1/2 chou pointu émincés. Faites cuire 10 min à couvert et à feu doux. Entre-temps, mixez les feuilles d'1 plant de basilic avec 2 c. à soupe de pignons de pin dorés, 1 éclat d'ail pelé, 50 g de parmesan râpé et 4 c. à soupe d'huile d'olive en pesto lisse. Salez et poivrez au moulin. Intégrez 340 g de pois chiches égouttés et 200 g d'épinards hachés dans la casserole et prolongez la cuisson de 2 min. Salez et poivrez au moulin. Servez le minestrone avec une cuillerée de pesto maison. »
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