Cailles à la sauce tomate et aux asperges grillées

Préparation

1. Au préalable:

2. (décongélation + 15 min)

3. Faites superficiellement dégeler les filets de caille et épongez-les avec de l'essuie-tout.

4. Coupez les tomates cerises en 2 et épépinez-les.

5. Pelez les asperges du milieu de la tige vers le pied et supprimez-en l'extrémité dure.

6. Réservez quelques feuilles de basilic pour la garniture et déchirez le reste.

7. Émincez les échalotes.

8. Préparation:

9. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes 5 min à feu doux, jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

10. Ajoutez les tomates cerises et prolongez la cuisson de 10 min à feu doux.

11. Entre-temps, épicez les filets de caille avec le thym, du sel et du poivre. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et dorez-y la viande de tous les côtés. Prolongez la cuisson de 5 min. Emballez les filets de caille dans du papier aluminium et laissez reposer 10 min.

12. Entre-temps, faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à griller et rissolez-y les asperges jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

13. Faites cuire les pâtes al dente dans de l'eau bouillante légèrement salée (voir temps de cuisson sur l'emballage). Égouttez-les et mélangez-les immédiatement avec la sauce aux tomates cerises.

14. Agrémentez de basilic déchiré, de sel et de poivre.

15. Présentation:

16. Coupez les filets de caille en tranches. Servez-les avec les pâtes aux tomates. Ajoutez des asperges et décorez le tout de feuilles de basilic.