Dos d'églefin au potimarron et aux poireaux grillés

Préparation

1. Faites dissoudre le(s) cube(s) de bouillon dans l'eau très chaude.

2. Au préalable:

3. (20 min)

4. Pelez le potimarron et coupez-le en dés de 2 cm. Détaillez le blanc des poireaux et un peu de vert en tronçons de 2 cm.

5. Rincez le quinoa sous l'eau froide dans un fin tamis.

6. Râpez le zeste du citron, puis pressez l'équivalent d'1 c. à soupe de jus de citron.

7. Ciselez l'aneth.

8. Épongez le poisson et passez-le dans la farine. Tapotez-le pour en ôter l'excédent.

9. Préparation:

10. Préchauffez le four à 200 °C.

11. Mettez le potimarron et les poireaux dans un plat à four, et arrosez-les de 2 c. à soupe d'huile d'olive. Épicez de thym séché, de poivre de Cayenne, de sel et de poivre noir. Mélangez bien et glissez 30 min au four préchauffé.

12. Faites cuire le quinoa dans le bouillon de légumes (voir temps de cuisson sur l'emballage). Hors du feu, incorporez le zeste et le jus de citron, 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'aneth, du sel et du poivre noir.

13. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle et faites-y dorer les dos d'églefin 3 min de chaque côté.

14. Présentation:

15. Servez le poisson avec le quinoa citronné et les légumes grillés.