Rouget barbet au potiron et aux pleurotes

Préparation

1. Au préalable:

2. Faites dégeler le poisson superficiellement et coupez-le en morceaux de 2 cm sur 3.

3. Coupez les carottes en fins bâtonnets.

4. Déchirez les pleurotes en morceaux.

5. Pelez les tomates (pour plus de facilité, plongez-les au préalable 10 s dans l'eau bouillante) et coupez-les en petits dés d'1 cm.

6. Émincez la ciboulette et l'échalote.

7. Coupez le citron vert en quartiers.

8. Si vous utilisez du potiron frais, pelez-le, épépinez-le et coupez-le en dés.

9. Préparation:

10. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un wok. Faites dorer les pleurotes durant 5 min. Salez et poivrez. Retirez-les du wok et réservez au chaud.

11. Dans le même wok, faites revenir l'échalote dans 2 c. à soupe d'huile d'olive en remuant pendant 1 min. Ajoutez les carottes, le potiron, le thym, l'aneth, le paprika et le vin. Laissez mijoter pendant 3 min.

12. Ajoutez les morceaux de poisson, prolongez la cuisson pendant 2 min et ajoutez ensuite les dés de tomates.

13. Après 3 min, ajoutez les pleurotes et la ciboulette.

14. Présentation:

15. Servez avec du gratin dauphinois ou des pâtes et décorez chaque assiette d'un quartier de citron vert.