Tajine de lentilles à la courge Butternut

Préparation

1. Préchauffez le four à 220 °C.

2. Rincez les lentilles à l'eau froide et égouttez-les.

3. Détaillez les tomates en dés.

4. Ciselez le persil plat et la coriandre.

5. Émincez l'ail et l'oignon.

6. Coupez la courge Butternut non pelée en 2 dans le sens de la longueur, et ôtez-en les graines et les filaments à l'aide d'une cuillère. Détaillez le reste en fins quartiers.

7. Faites chauffer 3 c. à soupe d'huile d'olive dans un tajine ou une casserole, et étuvez-y l'oignon et l'ail 1 à 2 min. Intégrez les dés et le concentré de tomates ainsi que les épices sèches.

8. Versez-y les lentilles et 1,25 L d'eau.

9. Portez à ébullition, puis laissez mijoter ± 20 min. Salez et poivrez. Si nécessaire, rajoutez de l'eau.

10. Entre-temps, faites cuire les quartiers de Butternut ± 10 min dans de l'eau bouillante. Égouttez.

11. Glissez le pain turc au four préchauffé (voir temps de cuisson sur l'emballage).

12. Servez le tajine de lentilles sur les assiettes avec des quartiers de Butternut.

13. Garnissez de fines herbes et accompagnez de pain turc.