Hoe wild marineren?
- Snij het wild in kleinere stukken.
- Snij groenten zoals selder en wortel, sjalot of ui fijn en voeg ze toe aan de stukken wild.
- Kruid met laurier, kruidnagel en zout.
- Overgiet met rode of witte wijn. Zorg ervoor dat het vlees volledig onderstaat.
- Dek af met vershoudfolie en zet op een koele plek. Laat minstens 2 u. of een volledige nacht marineren.
- Haal het vlees uit de marinade en dep droog met keukenpapier. Daarna kan je het vlees bakken.
Tips om wild te marineren
- Marinadetijd: hoe langer je marineert, hoe donkerder het vlees kleurt. Ook de smaak zal meer uitgesproken zijn.
- Wild uit de diepvries: diepgevroren vlees hoef je niet te ontdooien, maar je laat het het best een uur langer marineren.
- Rest van de marinade: gebruik de overgebleven marinade in je bereiding, bijvoorbeeld om een saus te maken.
