Provençaalse saus

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Snipper de ui fijn.

3. Verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten uit de paprika en snij fijn.

4. Snij de ongeschilde courgette in de lengte in 4, verwijder de zaadlijsten met een lepel en snij de rest in blokjes.

5. Snij de champignons in 4.

6. Bereiding:

7. Verhit de olijfolie in een pan en stoof de ui en de paprika ± 5 min.

8. Voeg de courgette en champignons toe en bak nog 3 min.

9. Overgiet met de rode wijn, de passata van kerstomaten en 1 dl water. Voeg peper, zout en het laurierblad toe. Laat ± 15 min. sudderen.