Sauce provençale aux champignons

Préparation

1. Au préalable:

2. Émincez l'oignon.

3. Ôtez les graines et les filaments blancs du poivron et émincez la chair.

4. Coupez la courgette non pelée en 4 dans le sens de la longueur, retirez-en les graines avec une cuillère et détaillez le reste en dés.

5. Tranchez les champignons en 4.

6. Préparation:

7. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir l'oignon et le poivron ± 5 min.

8. Ajoutez la courgette et les champignons, et prolongez la cuisson de 3 min.

9. Mouillez avec le vin rouge, la passata de tomates cerises et 1 dl d'eau. Agrémentez de sel, de poivre et de la feuille de laurier. Laissez mijoter ± 15 min.