Eenpansgerecht met gehaktballetjes, krieltjes en spinazie

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. Roer het ei los.

3. Snipper het bieslook en de peterselieblaadjes fijn.

4. Hak de pistachenoten fijn

5. Snij de tomaten in blokjes.

6. Meng het gehakt met het ei, het paneermeel, de groene kruiden, de chilikruiden en de nootjes. Vorm balletjes ter grootte van een pingpongballetje.

7. Bereiding:

8. Wrijf de ongeschilde krieltjes goed schoon onder koud water. Kook 15 min. in lichtgezouten water. Giet af.

9. Verhit intussen de olijfolie in een grote pan en bak de balletjes aan alle kanten goudbruin (maar nog niet gaar).

10. Voeg de spinazie en de kokosroom toe en laat enkele minuten afgedekt stoven.

11. Voeg de krieltjes en de tomatenblokjes toe en laat nog enkele minuten afgedekt verder stoven. Kruid met zwarte peper en zout.