Aardappelgratin met krab en boontjes

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (10 min.)

3. Spoel de prinsessenbonen onder koud water en laat uitlekken.

4. Schil de aardappelen en snij in stukken.

5. Snipper de sjalotten fijn.

6. Bereiding:

7. Kook de aardappelen 20 min. gaar in lichtgezouten water. Giet af en pureer samen met 2 eetl. boter. Kruid met nootmuskaat, zwarte peper en zout.

8. Verhit intussen de olijfolie in een pan en stoof de fijngesnipperde sjalotten enkele min. glazig.

9. Voeg de uitgelekte prinsessenbonen toe en meng goed.

10. Voeg de lichte room en de cayennepeper toe en laat enkele min. lichtjes inkoken op een hoog vuur.

11. Voeg het krabvlees toe en laat al roerend even opwarmen. Kruid met zwarte peper en zout.

12. Verwarm de oven voor op 180 °C.

13. Doe de krabmengeling in een ovenschaal en bedek met de puree. Bestrooi met het paneermeel en verdeel er 1 eetl. boter in klontjes over. Zet 20 à 25 min. in de voorverwarmde oven tot de bovenkant mooi bruin is.