Gratin de pommes de terre au crabe et aux haricots verts

Préparation

1. Au préalable:

2. (10 min)

3. Rincez les haricots verts sous l'eau froide et égouttez-les.

4. Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.

5. Émincez les échalotes.

6. Préparation:

7. Faites cuire les pommes de terre 20 min dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez-les et réduisez-les en purée avec 2 c. à soupe de beurre. Épicez de noix muscade, de sel et de poivre.

8. Entre-temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir les échalotes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.

9. Ajoutez les haricots verts et mélangez bien.

10. Incorporez la crème légère et du poivre de Cayenne dans la préparation, puis faites réduire quelques minutes à feu vif.

11. Intégrez la chair de crabe et réchauffez quelques instants en remuant. Salez et poivrez.

12. Préchauffez le fo ur à 180 °C.

13. Transvasez la préparation au crabe dans un plat à four et recouvrez-la de purée. Parsemez de chapelure et d'1 c. à soupe de beurre en noisettes. Glissez le plat 20 à 25 min au four préchauffé, jusqu'à ce qu'il soit joliment gratiné.