Aardappelpannetje met spek en duo van asperges

Bereiding

1. Voorbereiding:

2. (15 min.)

3. Schil de witte asperges van de top naar de voet en verwijder het harde uiteinde. Snij in 2.

4. Snij het harde uiteinde van de groene-aspergepunten.

5. Snij de champignons in 2 of 4.

6. Snij de krieltjes middendoor.

7. Snipper de ui en het knoflook fijn.

8. Bereiding:

9. Verhit de olijfolie in een kookpot en bak de ui en het knoflook 1 à 2 min. glazig.

10. Voeg de spekblokjes toe en laat 2 à 3 min. bakken.

11. Roer er de krieljtes en de champignons onder en laat nog 3 à 5 min. bakken.

12. Voeg de witte asperges toe en overgiet met de room. Kruid met zwarte peper en zout en laat ± 10 min. garen op een zacht vuur. Voeg na 5 min. de aspergepunten toe.

13. Roer er de spinazie onder en laat even slinken.